Cá chép kho sung Nguyên liệu Thịt cá chép 200 gr Sung nếp 6 trái Mỡ heo 50 gr Nghệ 1/2 củ Gừng 1/4 củ Hành lá 4 nhánh Ớt 1 trái Nước mắm Maggi 3 muỗng canh Ớt bột 1 ít Nước màu 1 ít Gia vị: muối đường hạt tiêu Cách chế biến Cá chép kho sung 1.Sơ chế nguyên liệu và chiên sơ cá
Cá chép mua về các bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ đầu, đuôi và phần nội tạng bên trong, mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Dùng dao cắt cá thành các miếng vừa ăn. Mỡ heo mang ngâm với nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước sau đó cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Nghệ rửa sạch sau đó băm nhuyễn hoặc đập dập. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước sau đó cắt khúc. Sung cắt làm 4, ngâm nước muối loãng và rửa sạch cho hết hạt. Bắc nồi lên bếp, cho mỡ heo vào thắng trên lửa vừa cho ra mỡ. Kế đến, cho đầu hành và 1 trái ớt vào xào thơm. Khi hành ớt đã dậy mùi, cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho săn lại thì tắt bếp. 2.Ướp cá Tiếp đến ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt bột, 1 xíu nước màu. Trộn đều và ướp cá khoảng 20 phút cho thấm gia vị. 3.Kho cá Cho sung và nghệ cắt nhuyễn vào nồi cá, đảo đều. Bắc nồi cá lên bếp, mở lửa to và nấu khoảng 15 phút cho các nguyên liệu săn lại. Tiếp theo cho 2 chén nước sôi vào nồi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho thêm khoảng 45 phút nữa cho đến khi nước trong nồi cạn sánh lại là hoàn thành.