10 con cá nục một nắng hay cá nuc tươi đều được 1 thìa cafe tiêu hạt rang thơm 1 củ hành khô, xắt nhỏ 5 tép tỏi, băm nhỏ 1,5 thìa ăn đường 1 thìa ăn mật mía (cái này tăng vị thơm ngon cho món ăn, có thể thay bằng đường mía hoặc đường trắng nhưng mật mía cá sẽ cứng và thơm hơn) 80ml nước chè xanh (có thể dùng chè xanh tươi hoặc trà pha lấy nước) nước mắm nêm nếm tùy theo từng khẩu vị vài quả ớt cay CÁCH LÀM: Tiêu sau khi mình rang xong dùng má dao hoặc chai bia cán vỡ ra để khi kho có mùi thơm hơn. Cá làm sạch ruột, cắt đuôi, cạo bỏ màng đen phần ruột đi sẽ đỡ bị tanh, sau đó cắt đôi cá. Thắng 1,5 thìa ăn đường làm nước hàng hoặc dùng nước màu dừa. Sau đó xếp cá vào nồi. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn. Sau đó cho vào nồi cá cùng với tiêu sọ và ớt cay. Cho chút nước mắm và mật mía vào rồi lắc nhẹ nồi cho đều gia vị. Đun sôi cá rồi hạ lửa thật nhỏ. Nêm nếm phần nước cho vừa miệng, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm. Sau đó đậy vung kho cho đến khi vơi xâm xấp nước thì lật mặt cá.