Mít non kho chay là món chay dễ làm, thơm ngon. Nguyên liệu chuẩn bị gồm: 1 trái mít non (nhà ít người nên mình chọn trái khoảng 5kg). Rau răm, ớt cay. Nước tương, tương ớt, hạt nêm + đường, 1 chén nước dừa tươi. Mít non để nguyên trái, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi luộc chín xong thì tắt bếp để khoảng 1h, không mở nắp ra. Mít sau khi chín mềm thì để nguội rồi cắt thành từng khoanh nhỏ, sau đó đem chiên. Rau răm bỏ phần gốc, đem rửa sạch rồi cho vào nồi. Cho ớt cắt làm đôi, hạt nêm, nước tương, tương ớt và chén nước dừa tươi vào. Đậy nắp lại và vặn lửa riu riu để khoảng 20 phút. Lưu ý là thỉnh thoảng, bạn nên trở mít cho thấm đều và nêm cho vừa ăn.