Sa kê gọt vỏ, thái miếng rồi ngâm cho sạch nhựa. Đem sa kê chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Phi thơm hành trong niêu, sau đó cho sa kê đã chiên sơ vào. Thêm mật mía, nước tương, dầu hào nấm, ớt, tiêu, 1 ít dầu ăn và ít nước vào nồi. Kho đến khi nào cạn nước thì cho hành hoa và ớt tươi lên trên.