1. Nguyên liệu – 3 lạng cá thu – 1 quả dứa (hay còn gọi là quả thơm) – 2 quả cà chua – ớt hiểm, hành lá, tỏi – các gia vị: hạt nêm Maggi, muối, nước mắm, hạt tiêu, đường. 2. Chế biến Bước 1: Cá thu khi mua về bạn hãy làm sạch hết da cá rồi cắt làm 3 khúc rửa sạch sau đó cho vào rổ để cho ráo nước. Bước 2: Khi cá thu đã ráo nước thì bạn hãy cho cá thu vào trong 1 cái tô to rồi cho hành lá đập dập, tỏi băm, ớt băm, hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu, đường một lượng vừa đủ vào cá thu sau đó trộn đều lên rồi để ướp cá khoảng 10 phút cho các gia vị được ngấm đều vào cá. Bước 3: Trong thời gian đợi để cá ngấm gia vị bạn hãy gọt dứa bỏ mắt và bỏ lõi, sau đó cắt thành những miếng tam giác có độ dày vừa ăn. Cà chua rửa sạch thái thành hình múi cau và bỏ hột. Bước 4: sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu các bạn hãy vuốt bớt gia vị ướp cá rồi cho cá vào trong chảo dầu nóng để chiên cho thịt cá săn lại. Bạn hãy chiên cá vàng đều 2 mặt sau đó vớt ra 1 cái đĩa và lót 1 lớp giấy thấm dầu ở dưới để cá róc hết mỡ khi ăn bạn sẽ không có cảm giác ngấy.q Bước 5: Sau đó bạn hãy lấy 1 cái nồi kho sạch rồi cho ít dầu vào nồi rồi cho tỏi vào phi thơm sau đó cà chua và dứa chứa vào trong nồi xào nhanh tay rồi cho thêm 1 nửa bát con nước sôi để nguội và phần nước ướp cá cho vào nồi đun cho sôi. Tiếp đó bạn cho cá đã rán vào trong nồi đun lửa to cho nước sôi trở lại thì các bạn hãy nêm lại các gia vị cho vừa ăn sau đó vặn lửa nhỏ lại cho đến khi nước trong nồi gần cạn hết cá mềm thì các bạn hãy tắt bếp và rắc thêm ít tiêu. Cuối cùng bạn cho cá thu kho dứa ra đĩa sâu lòng và thưởng thức món ăn lúc đang còn nóng hổi. Bạn cũng có thể trang trí thêm ít rau mùi lên trên đĩa cá để món ăn ngon và đẹp mắt hơn.a