LƯƠN KHO CÀ TÍM NGUYÊN LIỆU • Lươn 300g • Cà Tím • Nghệ tươi cắt lát 1 muỗng • Lá tía tô 20g • Hành tỏi băm 1 muỗng • Nước nghệ tươi 2 muỗng • Sả ớt băm 1 muỗng • Nước cốt me 2 muỗng • Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, nước lọc bột ngọt • Hạt nêm SƠ CHẾ • Khứa 2 đường trên mình lươn để thấm gia vị. • Cà tím cắt dọc, cắt khúc • Lươn ướp 1 muỗng hạt nêm , 1 muỗng đường, 2 muỗng nước nghệ tươi, để thấm 10′ THỰC HIỆN • Làm nóng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sả ớt băm, xào săn lươn, thêm 2 muỗng nước me, 1 chén nước nóng vào xâm xấp mặt lươn, thêm cà tím vào kho nhỏ lửa đến khi chín mềm, thêm 1 muỗng nước mắm, trộn đều, tắt lửa. Bày lươn ra dĩa, cho tía tô lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.