Nguyên liệu: Cá basa 500gr ,Mắm cá linh 100g, Cà tím 2 trái , Rau , Chanh, Ớt  Nước mắm Maggi,   Dầu ăn, muối, đường  Sơ chế các nguyên liệu: Cá basa rửa sạch khử mùi tanh rồi cắt khoanh, sau đó chiên sơ. Cà tím rửa sạch, cắt khúc Nấu mắm: Cho mắm cá linh vào nồi rồi chế nước vừa đủ ngập mắm, nấu sôi đến khi thịt mắm rục thì tắt bếp, dùng rây lọc để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước Kho mắm: Cho cá và nước cốt mắm cá linh đã lọc vào nồi, kho với lửa lớn, đến khi thấy nước mắm sôi lên thì hớt bọt, giảm lửa nhỏ. Kế tiếp nêm thêm vào nồi mắm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm  Maggi cho vừa ăn, cho cà tím và ớt cắt lát vào sau đó tắt bếp. Mắm kho có thể ăn kèm với bún và các loai rau, bông súng và chanh