Đùi ếch kho xả cay cay, mặn ngọt và thơm ngon. Dùng trong các bữa ăn gia đình thật hấp dẫn. Nguyên liệu: 0.5 kg đùi ếch làm sạch, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng đường, 0.5 muỗng mì chính, xả, ớt, tỏi băm nhuyễn. Cách làm: bước 1 rửa sạch đùi ếch để ráo nước. Bước 2 ướp đùi ếch cùng các gia vị và cho vào nồi trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị. Bước 3 bắt nồi lên kho cho ít nước màu vào cho có màu đẹp. Khi kho nhấc nồi xóc lên cho đều không dùng đũa xóc sẽ bị nát thịt. Đun khoảng 5 phút cho đùi ếch săn thịt và ngấm gia vị. Thêm vào 100ml nước sôi tiếp tục đun đến kho cạn nước. Cho vào ít dầu ăn để thêm thơm ngon. Tắt bếp và dùng với cơm nóng cho cả nhà.