Cá moi ruột, cắt thành khúc. Cà chua cắt hạt lựu Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch rồi thái lát. Gừng rửa sạch và thái sợi. Hành lá xắt nhỏ. Cá đem chiên sơ qua 2 mặt. Phi thơm hành, tỏi băm sau đó cho cà chua vào đảo làm nước sốt khi cà chua chín kỹ thì cho cá vào kho. Cho tiếp hành, gừng, tỏi vào kho đến khi nào nước cạn, cá cứng thì tắt bếp. Khi cá gần chín thì cho gừng thái sợi vào khoảng 2 phút thì tắt bếp