Cà chua cắt hạt lựu. Ớt đập dập. Hành lá thái nhỏ. Cá thu rửa sạch. Ướp cá với hạt nêm, đường, 1 muỗng nước mắm. Cho dầu ăn vào chảo, để nóng và chiên cá cho chín vàng hai mặt. Cho dầu vào phi thơm hành tím băm, tỏi, cho cà chua, nước dừa vào đảo đều, thêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nấu đến khi cà chua chín nhừ thì tắt bếp. Trút cá đã chiên vàng vào cùng ớt, rim nhỏ lửa cho tới khi nước hơi sánh lại thì rắc hành lá lên và tắt bếp.