Thịt gà rửa sạch, để ráo rồi ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm maggi, 3 muỗng canh nước mắm và hành tím, tỏi băm nhuyễn trong khoảng 10-15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho một ít nước và 1 muỗng canh đường vào để làm nước thắng, lắc nhẹ chảo đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng đồng. Khi nước đường đã lên màu như ý, thêm một ít nước cốt chanh vào để nước thắng không bị đắng. Cho thịt gà vào cùng ớt cắt và gừng băm, đảo đều 2-3 phút. Sau đó, thêm nước vào xâm xấp phần thịt gà nêm 1 muỗng canh đường. Thêm sả cắt lát nhỏ vào chảo cho dậy hương vị rồi tiếp tục ninh gà chín mềm. Cho thịt gà kho gừng sả ra đĩa, trang trí ít húng quế và dùng nóng với cơm.