Thịt rửa sạch, thái nhỏ. - Măng rửa sạch, thái khúc. - Ướp thịt với bột ngọt, hành củ băm nhỏ. - Thêm một chút hạt nêm, nước mắm và nước màu. - Xào qua thịt để các gia vị ngấm đều vào thịt, lưu ý đảo nhanh tay tránh để nước hàng bám cháy vào nồi. - Thêm măng vào nồi. - Cho nước xăm xắp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn khoảng 2/3. Nêm nếm gia vị cho vừa vặn. Món thịt kho đậm đà, thơm lừng mùi hành khô, nước ướp cùng vị đặc trưng của măng chua rất hấp dẫn