Chả cá kho trứng cút Nguyên liệu làm món chả cá kho trứng cút * 500g chả lụa cá basa * 200g trứng cút * Hành tím, tỏi, hành lá, ngò rí * Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay Cách làm món chả cá kho trứng cút Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chả cá sau khi mua về, bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đối với trứng cút, bạn luộc với nước khoảng 10 phút để trứng chín sau đó lột hết vỏ. Các nguyên liệu khác bạn sơ chế như sau: Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Bước 2 Ướp trứng cút Cho trứng vào tô và thêm vào ½ muỗng canh nước tương, đảo đều rồi ướp khoảng 5 phút. Bước 3 Chiên chả cá Cho vào chảo 100ml dầu ăn, khi dầu sôi bạn cho chả vào chiên với lửa vừa đến khi chả phồng lên và vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu. Bước 4 Thắng nước màu Trước khi kho chả cá, bạn thắng nước màu caramen bằng cách cho vào chảo 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc, nấu đến khi hỗn hợp đường gần ngả sang màu vàng thì bạn hạ lửa thật nhỏ. Khi đường đã chuyển sang màu cánh ván thì cho thêm 3 muỗng canh nước, khuấy đều rồi tắt bếp. Bước 5 Kho chả cá với trứng cút Cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Kế đến cho một ít hành lá vào xào đều rồi tắt bếp. Cho 1 chén nước lọc, phần nước màu caramel vào nồi, bật lửa và đun với lửa vừa. Nước bắt đầu sôi thì bạn cho chả cá vào, nêm thêm ¼ muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp theo, bạn cho phần trứng cút vào kho chung. Kho khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, rắc ít tiêu xay, ngò rí và hành lá lên nữa là hoàn thành món ăn.