Cá bông lau làm sạch, cắt khúc dày khoảng 2cm. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Ướp cá và thịt với 1 muỗng cà phê hành tím băm, tỏi băm, ớt đập dập, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước tương. Để thấm 30 phút. Cho cá và thịt vào nồi, thêm một 2 muỗng canh dầu ăn nấu cho cá săn lại thì cho nước sôi vào ngập mặt cá, đun nhỏ lửa, nếm thử vị rồi nêm lại cho vừa ăn. Kho lửa nhỏ đến khi nước gần cạn thì cho hành lá và tiêu vào rồi tắt bếp. Lấy cá ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng. Cá bông lau kho là món ăn dân dã đặc trưng của Việt Nam để giới thiệu với bạn bè quốc tế, rất ngon, nguyên liệu đơn giản và dễ thực hiện.