Thịt mua về cạo lại cho sạch phần da bên ngoài. Rửa lại với muối và chanh. Cắt khối vừa ăn. Do nhà mình thích ăn sau 1- 2 ngày vì lúc đó hâm nhìu lần gia vị thật thấm thơm lừng nước dừa xiêm thịt mềm riệu. Nên mình cắt khối hơi to và phải cột lại vì sợ hâm lại nhiều lần thịt sẽ riệu và rã ra không còn nguyên khối. Hành tím+ tỏi + ớt sừng đâm nhuyễn với ít đường phèn. Thịt sau khi rửa sạch ướp với ít muối, đường phèn, bột ngột và 1 ít nước tương đậm đặc Maggi để nghỉ 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Khi đó mình đi luộc hột vịt, bé nhà mình thích ăn trứng cút nên mình thêm trứng cút cho bé. Sau 30 phút thịt đã thấm gia vị mình bắt lửa lên xào sơ thịt cho săn lại tầm 3-4 phút. Nước dừa xiêm sau khi đã nấu sôi giảm lửa nhỏ lại cho thịt và trứng đã được lột sạch vỏ vào. Nấu sôi và vớt bọt. Kho liêu riêu nhỏ lửa. Sau 45 phút đến 1 tiếng thì nước dừa đã sánh lại màu cánh gián từ vị ngọt của nước dừa lên rất đẹp mắt và thơm.