Chuẩn bị : gà bỏ xương, dầu hào, nước tương, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi băm. Cách làm: gà bỏ xương, rửa sạch, ướp gà với ít muối, đường, bột ngọt ướp hai tiếng, sau hai tiếng đem hấp cho gà chín. Để nguội. Chuẩn bị chảo dầu, chiên gà ngập dầu. Được món gà xối mỡ. Gà xói mỡ ăn kèm cơm chiên .