Cua thịt : làm sạch, hấp chín,rỉa lấy nạc,xé nhỏ. Cua nhỏ : rửa sạch cho xay nhuyễn. Cà chua : bỏ cuống,cắt dọc làm 6. Hành tím : bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng. Chanh : xát làm 6 Ớt : bào mỏng. Bó xôi : rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn. Hột điều: chảo nóng cho ½ chén dầu vào để vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống rây bỏ hột. Cho vào cua xay 2 lít nước, gạn kỹ, bỏ xác cua, lấy nước. Chảo nóng cho 4 muỗng xúp dầu +tỏi phi vàng, cho cà chua + cua thịt + 4 muỗng xúp màu điều xào thật thấm + gia vị cho hỗn hợp này vào nước riêu cua bắc lên bếp vặn lửa nhỏ. Nêm lại vừa ăn + hành phi rắc lên mặt.