Nấm ngâm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ rể dưới chân nấm, xong bằm nhỏ - Bún tàu ngâm nước cho mềm, bõ vào rổ cho ráo nước, cũng cắt ngắn; - Hành lá khoảng 4 hay 5 nhánh, bỏ rể , rửa sạch, cắt nhỏ ra. - Bí ngòi, cắt bỏ bới cuống, và cắt phần trên làm mũ 'nón', Lấy muỗng cà phê lấy hết ruột bên trong ra, để vào 1 cái dĩa, để làm nước sốt Lấy muối, rắc vào ruột bí ngòi, úp xuống, cho ra bớt nước và bí khg bị nhạt nhẽo - Thịt heo bằm, để vào nấm, bún tàu, hành lá, muối, tiêu, nước mắm và 1 trứng gà. Trộn tất cả cho đều Dồi thịt vào bí ngoài. - Ruột bí ngoài, bằm nhỏ, để vào chút hành lá, để chút gia vị vào cho vừa ăn, để vào chút nước, để sốt vào khuôn, để bí ngòi lên trên, nếu có cà chua hay cà bi để vào thêm cho thêm mùi vị