Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu rồi băm sơ. -Mắm ruốc quậy đều với 2 thìa nước và đường cho tan. -Cho vào chảo dầu 3 thìa súp dầu ăn, phi thơm số tỏi băm và sả băm. -Tiếp tục cho ớt băm vào đảo đều rồi cho phần thịt ba chỉ vào. -Đảo đều tay để thịt rời ra và áo đều. -Đến khi thịt trở vàng cam thì cho tiếp phần ruốc ở trên vào. -Đảo đều và nhẹ tay cho thịt được thấm gia vị. -Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu lửa nhỏ 10 phút cho thịt ngấm đều và có mùi thơm. Thấy món ăn khô và trở màu hơi nâu thì tắt bếp. -Trời trở lạnh được thưởng thức những món ăn ấm nóng thơm ngon thì còn gì bằng! Thịt kho mắm ruốc có hương vị thơm ngon lại vô cùng "tốn cơm" nữa đấy, chỉ cần vài bước đơn giản là đã có ngay một món ăn dân dã cực ngon này rồi. - Bản thân mắm ruốc đã có vị mặn nên không cần phải nêm thêm muối cũng như nước mắm đã đủ làm cho món ăn thêm đậm đà.