Đậu hũ non rửa sạch, cắt thành từng quân cờ nhỏ. Tương đậu đen cho ra chén. Hành lá cắt nhỏ. Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn nhỏ sau đó bổ làm đôi, ngâm cà vào âu nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối, ngâm khoảng 20 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch, để rổ cho ráo nước. Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn phi tỏi thơm, cho thịt vào xào chín. Tiếp theo cho đậu hũ, 2 muỗng canh tương đậu đen vào, đảo nhẹ tay. Sau đó cho tiếp cà tím vào, thêm vài 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ thỉnh thoảng châm vào một ít nước lạnh đun sôi. đun đến khi hỗn hợp đậu phụ, cà thấm gia vị. Ttắt bếp rắc một ít hành lá lên bề mặt và vài giọt dầu mè. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.