Nấm rơm rửa sạch thái lát ướp tý nước mắm,hạt nêm. Cải cúc nhặt từng khúc, rửa sạch để ráo nước. Cho dầu lên chảo,dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho nấm vào xào,xào chút thì cho nước vào nấu canh,thêm tý muối vào, nước sôi thì cho cải cúc vào,thêm bột ngọt và nếm lại, vậy là có tô canh mát giải nhiệt mùa hè rồi.