Chỉ nên dùng những cây rau sắn có ngọn, lá màu xanh (Giống sắn nếp). Lưu ý: Không nên dùng loại sắn có lá màu đỏ, loại này ăn rất dai, không mềm như sắn xanh, ngoài ra rau sắn đỏ ăn nhiều có thể bị say. Vò rau: Rau hái về các bạn đem rửa sạch 1 lần, vừa rửa vừa vò nhẹ để ra bớt nhựa có trong rau. Nên rửa khoảng 3 nước kết hợp với vò và ngâm là được: Chuẩn bị dụng cụ: 01 cái vại bằng sành sứ, hoặc bằng nhựa (Sành sứ là tốt nhất), 02 cọng che để nẹp, 01 cái đĩa vừa với miệng vại, một ít muối sạch. Muối rau: Rau đã vò trộn đều với muối theo tỷ lệ: 1kg rau sắn tươi trộn với khoảng 50g muối là vừa đủ (khoảng 2 muôi muối). Sau đó thêm nước sạch vừa đủ vào và đảo đều, nước dùng để muối rau nên dùng nước sôi để nguội là tốt nhất. Sau đó dùng một chiếc đĩa nén rau ngập xuống dưới nước muối và dùng 2 nẹp che chèn chéo nhau để rau hoàn toàn bị nén dưới nước muối. Đậy nắp vại lại và chợ đợi cho đủ thời gian. Thời gian muối rau từ 2 ngày đến 5 ngày là dùng được, nếu để quá 2 ngày rau sẽ chua hơn. Và đặc biệt là không nên muối rau quá 5 ngày vì lúc này rau sẽ rất chua và chuyển sang màu đen rất xấu và khó ăn.