Thịt mua nguyên miếng, rửa sạch qua nước có pha chút giấm và muối, rửa qua nước lạnh, để vào rỗ cho ráo nước hoặc lấy khăn lau cho miếng thịt cho khô. - Xắt thịt ra từng miếng dài và mỏng cho dễ xiên và thịt mau chín ( muốn dễ xắt thịt nhất là thịt ba chỉ nên bỏ vào tủ đông đá chừng 30 hay 45 phút cho thịt đông lại 1 chút thì xắt dễ và mỏng hơn) - Sả xắt mỏng bằm nhuyển, Gừng gọt vỏ cũng bằm nhuyển, Tỏi lột vỏ cũng bằm nhỏ - Tất cả bỏ vào 1 cái chén, trộn vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 mcf tiêu xay, 1 mcf bột nêm hay 1/3 mcf bột ngọt, 1 muỗng cà phê vung đường, 1 muỗng canh bột Paprika hay bột nghệ, hay dầu hạt điều màu, và 1 muỗng canh dầu. 1 mc nước mắm. Tất cả h/h trộn thật đều. ( hãy nêm nếm theo ý thích của gia đình các bạn nhé) - Để tất cả vào tô thịt, trộn cho thật đều và đậy lại bỏ vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút hay càng lâu thịt càng thấm gia vị hơn. - Trong thời gian chờ thịt thấm thì mình đi rửa rau và cắt dưa leo (nếu có thơm hay khế chua hoặc xoài chua càng ngon) - Làm nước mắm: Để 1 muỗng canh đường vào tô cho 4 muỗng canh nước ấm cho đường mau tan, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh hay giấm có 5° , thêm vô 1 muỗng canh nước mắm ngon, Tỏi và ớt bằm nhỏ. Đợi cho nước đường, giấm thật nguội thì mới cho tỏi và ớt bằm vào, nếu khg tỏi và ớt sẽ bị chìm