Mực làm sạch với rượu rồi để ráo, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Sả, ớt băm nhuyễn. Cà tím thái miếng vừa ăn Ướp mực với 2 muỗng canh sả, tỏi,ớt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng dầu ăn trong 15 phút. Cho dầu vào chảo, cho phần sả băm còn lại vào, thêm chút bột ớt xào cho lên màu rồi đổ mực vào xào, thấy mực săn thì cho thêm một chén nước. Nước sôi lại thì thêm cà tím nấu thêm 5 phút nêm lần nữa cho vừa miệng, thêm ít tiêu rồi tắt bếp. Cho mực ra đĩa, ăn kèm cơm hoặc bánh mì.