Láng chút dầu ăn lên đều mặt chảo, bật lửa để chảo nóng từ từ. Hạ lửa nhỏ vừa rồi múc trứng láng đều và đậy vung để trứng chín từ từ. Chú ý không để lửa to sẽ làm trứng không mịn và rỗ bề mặt. Làm lần lượt cho tới hết. -Trải từng miếng trứng lên mặt phẳng, phết một ít giò sống lên trứng, đặt miếng rong biển lên trên, tiếp tục cho lớp giò sống dày hơn lên ở giữa, đặt cà rốt lên trên. Tiếp tục phết giò sống bao lấy cà rốt, rồi đặt đậu cô ve lên, phết giò sống bao lấy. Cuối cùng gập đôi lại, miết kín theo chiều nghiêng để tạo thành hình giọt nước. Làm lần lượt cho tới hết. Đun sôi nước nồi hấp, hạ lửa trung bình/nhỏ vừa rồi cho từng miếng trứng lên đĩa, phủ lớp khăn xô trên bề mặt và hấp chín. Sau khoảng 20 - 25 phút là chả phượng chín. Chả phượng để nguội rồi cắt khoanh dài hình giọt nước đẹp mắt.