Củ hũ dừa cắt khúc dày khoảng 3-4 cm. Chiên sơ sơ rồi sau đó xếp vào nồi kho. Nêm nước mắm chay, nước tương, muối, đường, xíu dầu ăn, tiêu xanh, ớt. Ướp khoảng 30 - 60' cho thấm. Sau đó cho thêm nước xăm xắp. Bật bếp kho liu riu khoảng 2 giờ, canh chừng để tránh bị cháy nồi.Món này để nguội ăn sẽ ngon hơn khi mới kho còn đang nóng.