Chuẩn bị : thịt nạc heo lẫn mỡ, hành lá, tiêu đen, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu hào maggi. Ớt sừng xay nhuyễn. Cách làm: chảo nóng cho đường vào nấu tan chảy đến khi có màu cánh gián cho nước mắm vào. Thịt heo ướp ớt sừng, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, đường ướp 1 tiếng cho thấm gia vị. Khi làm nước màu xong cho thịt heo vào kho liêu riêu. Khi chín cho thịt heo ra dĩa, rắc tiêu đen và hành lá lên trên mặt .