Cá nục làm sạch, bỏ ruột. Ướp với 1 thìa hành tím băm nhuyễn + 1/2 thìa đường + 1/2 thìa muối + 1/4 thìa bột ngọt + 1 thìa nước mắm. Để khoảng 30 phút cho cá thấm. Bắc chảo lên bếp. Cho vào khoảng 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho vào 1 thìa tỏi băm + 1 thìa hành tím băm, phi cho thơm. Sau đó cho cá đã ướp vào chảo. Chiên nhẹ cho săn cả hai mặt. Cho nước dừa tươi vào vừa ngập cá. Cho thêm 3 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa hạt nêm + 1/2 thìa hắc xì dầu. Nêm lại cho vừa ăn. Để lửa nhỏ cho nước sốt sôi liu riu và thấm vào cá. Cà chua rửa sạch, xắt miếng cau. Cho vào chảo cá để nấu chung. Hành lá xắt khúc 3cm. Khi cà đã mềm thì cho hành và chảo cá, trộn nhẹ rồi tắt bếp. Múc cá ra dĩa, rắc thêm ít tiêu và dọn ăn với cơm nóng.