Bước 1 Ngắt rau muống thành đoạn vừa ăn, rửa sạch. Bước 2 Cho nước vào nồi, chờ sôi thì thả rau muống vào. Nhớ phải luộc ngập nước và lửa lớn, cho thêm 1 chút muối để giữ màu xanh nguyên thuỷ của rau. Bước 3 Luộc tầm 5 phút thì vớt rau ra để trong 1 thau nước đá để giữ độ giòn. Nếu k có đá thì bỏ qua bước này cũng không sao, chỉ cần vớt ra để ráo. Bước 4 Cho dầu vào chảo phi thơm nửa phần tỏi đập dập, đưa chảo ra khỏi bếp 1 chút để nhiệt độ dầu giảm lại rồi cho rau vào đảo đều. Để lửa nhỏ lúc xào, không nên cho rau vào lúc dầu quá nóng, rau sẽ bị xìu lại, không giòn. Nếu thấy khô quá thì cho thêm 1 chút nước luộc rau vào Bước 5 Nêm thêm 1 chút muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi sau cùng cho phần tỏi còn lại vào đảo đều là xong.