Bồ câu bỏ hết phần ruột bên trong. - Bằm tất cả các thành phần nấm, hành poireaux xắt nhuyễn, thịt ba chỉ xay nhuyễn, trộn tất cả lại với nhau, nêm gia vị cho vừa khẩu vị, . - Để bồ câu vào một cái khuôn , để bồ câu vào, để chung quanh bồ câu vài lá thơm ( tức lá nấu cà ry còn gọi là lá quế tây, một củ hành to, xắt làm tư, rãi chung quanh bồ câu, chút bột nêm, và đỗ vào khoảng 25cl nước, xong bỏ vào lò nướng ( độ khoảng 200°, số 6 hay 7 ). Thỉnh thoảng lấy chút nước đỗ lên mình bồ câu trong khi quay, cho thịt bồ câu không bị khô. - Khi bồ câu đã chín vàng, lấy ra đặt vào mộtv dĩa oval, để vài lá sà lát, tomate xắt lát, trình bày chung quanh bồ câu cho đẹp mắt. Món bồ câu này có thể dùng với bánh mì, cơm rang Dương Châu hoặc với khoai tây chiên giòn, Đây là một món ăn chúng ta có thể nấu cho những ngày lễ cho lạ miệng