Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn phi thơm hỗn hợp ớt, hành, gừng. Tiếp đó cho lòng non vào xào khoảng 5 phút cho săn lại. Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Đảo nhanh tay thêm 1 phút cho đều rồi vớt lòng ra dĩa. Vẫn dùng chảo đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi xào phần dưa cải chua tầm 2 phút, cho phần lòng đã xào vào trộn đều. Nêm nếm gia vị lại vừa miệng, cho tiêu và ớt cắt vào cho thơm rồi tắt bếp.