Vịt kho sả ớt 1. Nguyên liệu làm Vịt kho sả ớt - Vịt 1/2 con - Ớt 4 trái - Sả tươi 3 cây - Gừng 2 củ - Chanh 2 trái - Tỏi 7 tép - Hành tím 5 củ - Nước mắm 4 muỗng canh - Dầu ăn 6 muỗng canh - Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ tiêu xay) 2. Cách chế biến Vịt kho sả ớt B1: Sơ chế nguyên liệu Vịt sau khi làm sạch bạn khử hôi bằng cách chà xát thật kĩ thịt vịt với hỗn hợp bao gồm: 3 muỗng canh muối, nước cốt từ hai trái chanh và 1 củ gừng cắt lát. Sau khi làm sạch với nước thì chặt miếng vừa ăn rồi để ráo. Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, ớt bỏ cuống rồi đem tất cả đi rửa thật sạch rồi tiến hành băm nhỏ. Với sả bỏ lớp vỏ bên ngoài và củ gừng còn lại, bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước. Dùng 1/2 gừng và sả đem ra băm nhỏ, số còn lại thì gừng cắt sợi, sả thì cắt lát mỏng. B2: Ướp thịt vịt Cho thịt vịt ra tô rồi nêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 số tỏi, ớt, hành tím và toàn bộ số sả, gừng băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 4 muỗng canh nước mắm. Trộn thật đều hỗn hợp rồi ướp 20 - 30 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị. B3: Kho thịt vịt Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp và làm nóng 4 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Khi dầu đã nóng bạn cho 3 muỗng cà phê đường vào chảo khuấy đều để thắng nước màu. Khi đường ngả màu cánh gián thì bạn cho toàn bộ số tỏi, ớt, hành tím băm còn lại vào phi thơm. Dùng đũa đảo đều cho đến khi nào hỗn hợp vàng thơm thì bạn cho thịt vịt vào kho, đảo đều tay. Mở lửa nhỏ và cách 5 phút lại đảo thịt một lần để thịt không bị cháy. Khi thấy thớ thịt săn lại và dậy mùi thơm nồng nàn thì cho thêm 2 chén nước lọc rồi đậy nắp nồi lại nấu với lửa nhỏ. Trong lúc đó bạn cho một cái chảo khác, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho toàn bộ phần gừng cắt sợi, sả cắt lát vào phi thơm 2 phút thì tắt bếp. Khoảng 7 - 10 phút sau bạn mở nắp kiểm tra, nếu thấy nước thịt keo lại, thịt vịt ngả vàng bắt mắt thì cho hỗn hợp sả gừng vừa phi thơm vào rồi bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình trước khi tắt bếp nhé! 3. Thành phẩm Vậy là chúng ta đã hoàn thành món vịt kho sả ớt cay nồng, thơm ngon đúng vị mà lại vô cùng đơn giản tại nhà rồi. Chúc các bạn thành công nhé