Bước 1: - Lọc bỏ mỡ gà, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. - Đổ nước vào nồi, bật lửa lớn 5 phút. Khi nước sôi làm sạch thịt gà bằng cách luộc sơ 2 phút, rồi vớt ra. Bước 2: - Cà rốt cạo vỏ, nấm đông cô ngâm nước khoảng 1 tiếng, cắt bỏ chân nấm, hành tây bóc vỏ. - Thái cà rốt thành khúc dài 2,5 cm, nấm đông cô cắt đôi, hành tây cắt thành miếng hình chữ nhật vừa ăn. Bước 3: - Cho thịt gà, một nửa phần gia vị, nước sôi vào nồi, nấu 3 phút, lửa lớn. Khi nồi sôi, giảm xuống lửa vừa, ninh trong 20 phút. - Cho tiếp nửa phần gia vị còn lại vào om khoảng 10 phút nữa. - Thêm cà rốt, đun sôi 5 phút thì tắt bếp. Bước 4: - Làm nóng chảo, xào bạch quả khoảng 2 phút, đảo đều tay để bạch quả còn giữ màu xanh, bóc vỏ bạch quả. - Cho bạch quả vào nồi thịt gà ở bước 3, om thêm khoảng 3 phút. - Múc thịt gà ra đĩa, trang trí với trứng rán thái mỏng.