ĂN RAU LỒNG ĐÈN BÙI NGÙI NHỚ MẸ ! món ăn dân dã chế biến từ ngọn (đọt) dây lồng đèn rất thơm ngon. Ngoài trái chín mà cả người (nhất là trẻ con) và loài chim đều thích, lá non và đọt lồng đèn cũng được cư dân dùng làm rau ăn khá bùi và ngon miệng. Cũng như bao vùng quê khác, miền trung du xứ Quảng ven sông Vệ quê tôi, có một loài dây mọc hoang khắp vườn nhà hay dọc theo các bờ sông, suối mà người dân thường gọi đó là dây lồng đèn, lạc tiên, nhãn lồng, chùm bao, rọ heo…Tên gọi chùm bao hoặc nhãn lồng của loại dây nầy có lẽ do hình dáng đặc biệt bởi ngoài vỏ trái có 3 hay 4 tấm lưới nhỏ bao quanh để bảo vệ côn trùng “không mời” cũng đến. Lúc sinh thời, mẹ tôi hái rau lồng đèn nấu canh với tôm đất như sau: một mớ rau lồng đèn rửa sạch, để ráo. 2 lạng tôm đất tươi lột vỏ ướp gia vị, hạt nêm Maggi. Cho dầu hào Maggi vào soong phi thơm với một củ hành tím đập dập, cho tôm vào xào sơ rồi châm vào khoảng 1,5 lít nước, nêm bột nêm vừa đủ. Khi nước sôi, thả chùm bao vào, đảo đều rau, để sôi qua hai - ba phút rồi nêm lại vừa miệng rồi nhắc xuống. Ngoài ra, rau lồng đèn còn nấu canh với cá đồng như cá tràu, cá rô…Chọn những con cá rô mề, chà muối để loại bỏ chất nhớt, đánh sạch vẩy, rửa lại với nước, rồi bắc nước sôi cho gia vị vào. Khi nước sôi cho c rô vào luộc chín, vớt cá rô ra tách lấy phần thịt cá, xương và đầu giã nhỏ lọc lấy nước. Sau đó đổ thịt cá rô và nước vào, bắc lên bếp để sôi lại, bỏ rau lồng đèn vào, nêm nếm gia vị, hạt nêm Maggi và rau thơm vào cho vừa miệng là có ngay nồi canh “cá rô lồng đèn”, “en” vừa ngon, vừa bổ mang dư vị quê hương. Giờ đây, tôi lại có dịp hít hà vì cái mùi thơm hăng hăng của đọt rau lồng đèn. Chính cái dư âm hương vị rau lồng đèn nầy đã làm cho biết bao người con xa quê mãi nhớ về mẹ hiền, nhớ về quê hương với hình ảnh người mẹ hiền suốt cuộc đời vất vả vì đàn con thơ dại ở vùng quê xứ Quảng và đĩa rau lồng đèn hấp cơm chấm với nước mắm Maggi đã theo tôi hết cả cuộc đời./.