Mì trứng trụng nước sôi để ráo. Đậu phụ chiên vàng, xắt miếng nhỏ. Nấm đông cô, nấm rơm, nấm mèo cắt bỏ chân, rửa sạch, xắt nhỏ. Cải thảo và cải ngọt nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Bắc chảo nóng, cho cải và nấm vào xào, nêm muối, đường, nước tương, cho vào một ít nước khi xào. Khi rau và nấm chín tới, cho mì vào xào áp chảo, đảo đều tay. Cho mì ra đĩa, trang trí thêm ngò tây, dùng nóng.