Bước 1: Bắc bếp nóng, cho thịt ba chỉ vào xào đều đến khi chín vàng thành tóp mỡ Bước 2: Phi thơm, hành tím, tỏi, đổ nước mắm vào đun sôi. Sau đó, cho đường, nước khuấy tan đều, tiếp đến cho tôm khô, 2/3 tóp mỡ, tiêu hột, ớt vào và đun lửa nhỏ,đến khi hỗn hợp sệt lại, cho hành lá và 1/3 tóp mỡ còn lại vào và tắt bếp. Buớc 3: Luộc rau cải cho thêm muối khi luộc để giữ màu xanh của rau, sau đó ngâm rau vào nước đá và vớt ra để ráo. Chấm rau luộc với kho quẹt, có thể ăn kèm với cơm cháy hoặc cơm trắng nóng rất ngon