Món bánh bèo Quảng Ngãi Nguyên liệu: + Bột gạo: 300g + Bột năng: 100g + Thịt nạc dăm: 150g + Tôm tươi: 150g + Hành lá, hẹ, hành tím, đậu phộng, chanh + Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu ăn + Màu dầu điều + Chén để làm khuôn bánh Sơ chế nguyên liệu: + Thịt sau khi mua về rửa sạch, băm nhỏ (chú ý lựa chọn phần thịt vừa có nạc vừa có mỡ), ướp cùng một ít muối và hành lá cắt nhỏ + Tôm tươi sau khi mua về lột vỏ, băm nhỏ ướp cùng một ít muối và hành cắt nhỏ + Hành, hẹ cắt nhỏ + Đậu phộng rang chín giã nát Chế biến: Bước 1: Phần bột bánh Trộn bột gạo và bột năng lại với nhau, cho thêm 500 ml nước vào khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn thì vắt vào đó nửa quả chanh để khử mùi hôi của bột . Sau khi đã đạt được độ dẻo nhất định, cho bột nghỉ khoảng 4 tiếng đồng hồ. Sau đó khi bột đã lắng xuống, tiến hành bỏ đi phần nước dư phía trên và cho thêm 1 lượng nước ấm nước ấm tương tự vào và tiếp tục khuấy đều, cho thêm nửa muỗng cafe muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Chuẩn bị một nồi hấp (chú ý phần nước nên mấp mé phần vỉ hấp). Đợi nước sôi cho chén vào và đậy nắp để chén nóng trước, sau đó khuấy đều phần bột đã chuẩn bị và đổ vào từng chén (không cho đầy mà chỉ đổ tầm ⅔ chén). Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 10 phút, mở nắp ra thấy bột bánh nở, phần nắp bánh xẹp tạo được xoáy chính giữa là bánh đã đạt. Bánh đã hoàn thành mang ra để nguội để bánh dẻo và ngon hơn. Chú ý nhớ để khoảng 1 chén bột để làm nhân bánh. Bước 2: Phần nhân bánh Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi. Dầu nóng, tiếp tục cho hành tím vào để phi cho thơm. Sau đó, cho thịt và tôm đã băm nhỏ vào xào cho đến khi chúng săn lại thì thêm một ít nước và một ít màu dầu điều để tạo được màu cam đặc trưng của nhân bánh . Thêm gia vị muối, bột ngọt, tiêu vào khuấy đều. Tiếp tục cho khoảng một chén bột còn để lại lúc làm vỏ bánh từ từ vào hỗn hợp nhân và khuấy đều cho đến khi sệt lại, sánh dẻo thì tắt bếp và cho hành lá vào. Bước 3: Hoàn thành Bánh bèo sẽ được ăn cùng với nhân, đậu phộng rang đã giã, nước mắm tỏi ớt. Bánh được ăn trực tiếp trong chén dùng để hấp hánh.