Quê mình,con cá muối mắm nó khác với miền Tây,cá gì mà muối rất mặn luôn,có thể muối mặn khi ăn sẽ hao cơm,ít hao thức ăn hay sao ý :) có thể Miền Trung mình quá khổ cực,lũ lụt mưa bão suốt,nên cá muối mắm vừa để được lâu,vừa ngon,vừa rẻ nữa. Cứ mùa mưa,lạnh lạnh,chưng nồi cá nóng hổi,cay nồng là hết nồi cơm nha. Cá muối thính mình mua về,rửa lại với nước cho bớt mặn,có thể lóc thịt,có thể cắt thành khúc nhỏ vừa ăn,rồi đem ướp với đường cho đỡ mặn. Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ,đem rán cho ra bớt mỡ. Phi thơm hành tỏi,cho thịt,cá vào nêm thêm chút đường,bột ngọt,sao cho vừa miệng là được,mình có thể đem hấp cách thuỷ,hoặc đơn giản nhất là để y như vậy rồi cho thêm tý nước,kho lại được,cho thêm ớt,tiêu là dùng thôi. Ta nói mắm này mà chấm thêm rau,hay dưa leo là đưa cơm phải biết