Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên bạn tiến hành sơ chế thịt heo để ướp gia vị heo quay. Thịt lợn rửa thật sạch rồi bóp qua với muối cho giảm mùi tanh và cho vào nồi luộc lên. Khi nào nồi thịt sôi thì hớt sạch bỏ bọt, thấy phần bì chín thì tắt bếp đi nhé.