Nguyên liệu: - 300g cá cơm - 1 quả dừa tươi - Muối, đường, hạt nêm maggi, bột ngọt,ớt bột, màu dầu điều, hành khô, nước mắm, hành lá. Bước 1: - Cá cơm trắng cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch, để ráo. Xốc đều vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến. Bước 2: - Đổ nước dừa tươi ra bát, lấy phần nước. - Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành thơm, rưới vào nồi kho cá khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường 1/2 thìa hạt nêm maggi,1/2 thìa bột ngọt và thêm khoảng 200-220ml nước dừa tươi, ớt trái hoặc ớt bột, đun sôi. Bước 3: - Thì cho cá vào nồi, đun lửa thật nhỏ để cá không bị nát. Bước 4: - Tiếp tục đun thêm để cá thấm gia vị và thịt cá săn lại, thỉnh thoảng dùng tay cầm của nồi lắc đều và đảo thật nhẹ tay. Bước 5: - Đun từ 45 phút đến 60 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, thịt cá cứng thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.