Cà lấy cả vỏ cất ra từng miếng hơi to. Ngâm với nước lạnh pha chút giấm và muối cho cà không bị đen. - Củ hành cắt múi cau, gừng và tỏi băm nhỏ - Ớt cắt khoanh ( Ct.Ly không ăn cay nên không để ớt) - Cà vớt ta để cho ráo nước - Nấm vớt ra cắt bỏ rể nếu nấm lớn thì cắt làm 2. - Đậu hủ cắt miếng vuông . - Chảo bắt lên lửa để dầu vào, chờ dầu bắt dầu nóng để vào 1 muỗng canh bột bắp, lấy đủa quấy cho bột cho bột tan đều để đậu hủ vào chiên cho vàng, khi đậu hủ vàng vớt ra để vào 1 cái dĩa - Và cũng chiên cà vào chảo dầu vừa chiên đậu hủ ( nhớ cho thêm 1 muỗng canh bột bắp cho dầu không văng) khi thấy cà hơi vàng vớt ra. - Bỏ đậu que vào chiên sơ ( nếu dậu non chín rất nhanh) - Bắt 1 cái chảo khác để vào chút dầu, để nấm vào xào cho thơm, rồi để củ hành và gừng tỏi vào ( nếu nấu chay thì để boa rô lấy phần trắng cất xéo theo chiều dài và không dùng tỏi). Để đậu que, Đậu hủ và cà vào cho vào 3 muỗng nước tương lạt, 1 muỗng dầu hào nếu nấu chay thì để dầu hào chay, 1/4 muỗng canh đường hay bột ngọt. (Tùy theo gia đình thích gia vị ngọt hay mặn, nếm cho vừa ý của gia đình. 1 chút tiêu, xong sốc lên cho gia vị hoà hợp với cà và đậu hủ Cho vào 250ml nước dừa tươi và kho với lửa nhỏ chừng 10 hay 15 phút Cứ kho trong nồi cho rộng rãi dể trở cà, chừng nào đem lên bàn thì hãy để vào tộ trình bày với rau quế, hành , ngò chút tiêu và mấy lát ớt - Dùng với cơm trắng nóng rất ngon