Chim cút mua loại làm sạch rồi. Tiến hành rửa sạch sẽ cùng rượu, muối, để ráo nước. Chuẩn bị xốt ướp: sả cây băm. Đường. Bột ngọt. Muôi. Dầu hào. Bơ tường ăn. Tỏi băm. Mật mía. Trộn lại thành hỗn hợp cho chim cút vào trộn đều. Cho chim cút vào tủ lạnh 1 tiếng cho thấm gia vị vào thịt. Sau khi ướp xong tiến hành nướng. Nướng lò than là ngon nhất. Nướng trở đều hai mặt. Ăn với muối tiêu chanh kèm rau răm.