Nấm mèo, bún tàu ngâm nở. Khổ qua cắt khúc, bỏ hết ruột, ngâm qua nước muối. Cà rốt, nấm mèo cắt sợi. Bún tàu cắt nhuyễn. Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Trộn thịt, carot, nấm mèo, bún tàu với 5g đường, 3g hạt nêm, 3g muối, ít tiêu -> cho vào tủ lạnh 20’ để các gia vị thấm đều và thịt dẻo dai hơn -> sau 20’ lấy nhân ra và nhồi vào khổ qua. Bắt lên bếp -> cho dầu vào chiên sơ khổ qua -> thêm vào 1 chén nước dừa và nêm vào 10g dầu hào, 10g đường, 5g hạt nêm, 5g nước tương -> đê hầm lửa nhỏ -> kho đến khi keo lại sền sệt -> hoàn thành.