Gà làm sạch, xát một ít muối hoặc giấm thoa lên khắp mình gà, chà xát nhiều lần cho gà bớt hôi rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch. Để ráo nước và chặt thành miếng hơi to, - Trứng rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút để trứng được hấp thụ đủ nước, khi luộc, vỏ trứng không bị nứt, vỡ, trứng sẽ đều ngon. Sau đó bật lửa vừa luộc khoảng 7 hay 8 phút. - Trứng chín, bạn vớt trứng cho vào thau nước lạnh rồi nhẹ nhàng bỏ lớp vỏ trứng đi. Khi luộc trứng, lúc vừa bật lửa bếp thì nhớ lấy đủa khuấy nhẹ cho trứng lăn đều cho đến khi nước nóng thì ngừng lại, thỉnh thoảng khuấy lại, ( cách này thì lòng đỏ sẽ nằm chính giữa,) chờ cho trứng chín, chắc nước, lấy cái nấp nồi đậy lại, lắc nhẹ cho đều, cách này chúng ta sẽ lột vỏ trứng nhanh hơn. Khi trứng vừa bớt nóng, thì lột vỏ trứng, để trong 1 cái dĩa, - Hành lá cắt rể, tỏi bóc vỏ, hành tím bóc vỏ. - Hành lá cắt khúc nhỏ, lấy 1 phần cọng trắng để qua 1 dĩa nhỏ, cắt nhỏ ớt bỏ hột, hành tím và tỏi bằm hay giã nhỏ với ½ ớt đã cắt nhỏ. - Khi hành tím, góc hành lá, ớt tỏi, đã giã nhỏ cho vào ướp gà ½ tỏi, hành và với 1 muỗng canh đường vàng hay trắng, 4 muỗng canh nước mắm vào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 mcf ngũ vị hương cho vào gà , trộn thật đều, ướp cho gà thật đều gia vị để cho gà được thắm gà. Ướp gà chừng 1 h hay nhiều hơn gà càng thắm gia vị hơn, Sau 1h hay hơn 1h, bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho ½ tỏi, hành, ớt còn lại, chờ cho hành, tỏi vừa thơm thì cho gà vào chiên cho săn thịt, nhờ để lửa lớn, sau đó cho nước ướp gà vào . Khi thấy gà vửa săn thì cho 600ml nước dừa tươi hoặc nước lạnh cũng được. Lấy 1 cái chảo khác, vớt mỡ trong nồi gà ra, cho vào chảo, với hành, tỏi ớt, còn lại vào với 1 muỗng canh nước màu, chờ cho nước màu, hành tỏi hòa đều với nhau, thì cho trứng vào, (cách này thì trứng sẽ có mảu đẹp hơn, nếu không thích thì có thể bỏ thẳng vào nồi gà), cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, xào cho đến khi nước kho trong chảo cạn thì cho trứng vào nồi gà đang kho. Kho chừng 30 phút hay hơn tùy theo loại gà mình mua.Nếu gà đi bộ thì phải 45 phút.