Bún mắm.
recipe

Bún mắm.
like 0

Bún mắm.
bởi Kiều Văn Núi

Làm sạch cá dorade tươi, lược phần fillet ra khỏi phần xương và để riêng, rã đông nếu dùng cá bông lau. Rửa sạch xương ống heo, sườn heo, cho vào nồi với 1 ít nước, đun sôi khoảng 5 phút thì đem đổ và rửa sạch lần nữa. Cho khoảng 3 lít nước bắc lên hầm, khi nước sôi khoảng 15 phút thì thêm bộ xương cá vào hầm chung, vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong. Cho mắm cá linh, mắm cá sặc vào 1 nồi nhỏ với nước dừa tươi, nấu khoảng 5-7 phút mắm sẽ rục xương và thịt ra. Tắt lửa, lấy rây để lọc bỏ xương. Đổ chén mắm cá vào nồi nước lèo, nêm nếm nước mắm, đường vừa ăn. Đập dập thân cây sả thả vào nồi nước lèo, để mức lửa nhỏ. Trong lúc hầm nước lèo, rửa sạch và cắt cà tím thành từng khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng sả băm, tỏi và ớt băm, hành tím băm vào phi thơm. Cho thịt ba rọi thái mỏng vào xào săn rồi thả cà tím vào cùng 2 củ ngải bún đập dập, thêm tí nước mắm đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Nước lèo sau khi hầm ngọt thì vớt xương ra. Đổ hết phần cà tím và tỏi, sả vào nồi nước lèo, nêm nếm nồi nước dùng cho đậm đà. Nhúng cá, mực, tôm... vào nước dùng đến khi vừa chín tới, vớt ra để giữ được vị ngọt và tươi của hải sản. Cho bún vào tô, xếp tôm, thịt lên rồi cho nước dùng vào.
ranks ranks

bình luận

(0 bình luận)

profile Xem thêm

khám phá

food
Canh bông cải tím nấu xương

Canh bông cải tím nấu xương

bởi Vi Thị Hương_64206efa131ee

comment 0
like 0
view 0
Gà chiên nước mắm

Gà chiên nước mắm

bởi quanlinh2589

comment 0
like 0
view 0
Bún thịt nướng.

Bún thịt nướng.

bởi Âu Mạnh Hùng

comment 0
like 0
view 0
Món chim cút quay ngũ vị

Món chim cút quay ngũ vị

bởi Kiều Thu Huyền

comment 0
like 0
view 0