Bánh xèo là món ăn phủ rộng trên mọi miền tại Việt Nam, món ăn này thường xuất hiện ở Nam Trung Bộ và các tỉnh miền Nam. Bánh xèo ở từng vùng miền sẽ khác nhau về màu sắc, kích cỡ, loại nhân bên trong, nước chấm. Điểm chung của tất cả các loại bánh xèo tại Việt Nam là được làm từ bột gạo tẻ pha loãng, sau đó được tráng mỏng trên chảo và chiên giòn.