Chuẩn bị:Hủ tíu. Xương heo. Nấm hương. Hẹ. Giá. Cà rốt. Hạt nêm nấm hương maggi. Đường. Bột ngọt. Muối. Cách thực hiện: xương heo rửa sạch trụng qua nước sôi. Cho xương vào nồi nước mới nấu lửa vừa để vớt bọt. Nồi nước lèo sẽ trong khi vớt bột thường xuyên. Nấu tầm 1 tiếng thịt trong xương mềm. Thì cho nấm hương vào( nấm hương bỏ cuống ngâm muối loãng rửa sạch vắt nước trước khi cho vào nồi nước lèo) cho cà rốt vào nấu chín rồi nêm gia vị muối, đường, bột ngọt, bột nêm nấm hương. Hủ tíu trụng nước sôi. Cho vào tô cùng giá . Chan nước lèo kèm xương heo, nấm, cà rốt. Lưu ý: nếu không có củ cải trắng nhưng trong quá trình nấu vớt bọt kĩ nồi nước lèo vẫn trong, ngon lành.