Trứng gà đánh tan cùng chút gia vị, thoa chút dầu ăn đều khắp mặt chảo rồi cho từng ít vào láng đều, rán ở lửa nhỏ vừa cho trứng mịn màng, chín đều. Nếu thích tăng màu sắc thì tách lòng đỏ và trắng rán riêng. Cắt sợi dài vừa chiều ngang của bánh tráng khi cuốn. Đậu phụ lạng ngang lát mỏng rán vàng đều, để nguội, dùng kéo cắt miếng dài vừa ăn. Đậu rán giúp món gỏi cuốn thêm vị bùi béo. Tận dụng đồ Tết còn gì dùng nấy. Tôm luộc với chút rượu trắng, gừng, hành đập dập cho thơm, bóc bỏ vỏ. Nem chua cắt miếng dài. Thịt ba chỉ luộc cùng chút gừng, hành cho thơm cho chín tới, thái lát mỏng dài. Giò thái sợi dài đều nhau. Các nguyên liệu thái sợi đều tay, màu sắc xen kẽ sắc nóng lạnh cân đối, nước mắm chua ngọt vị hài hòa. Khi ăn, đặt bánh tráng hoặc phở cuốn lên đĩa phẳng, thêm rau sống, chút bún sợi, thêm thịt, rau củ quả và cuốn đều chặt tay, chấm ngập nước mắm chua ngọt rất hao miệng và thanh mát.