Bánh bèo Quảng Bình là một loại bánh được đổ vào các khuôn đặc biệt để tạo thành hình tròn, sau đó được chưng cùng với tôm cháy vàng, tóp mỡ, lá hẹ băm và nước mắm tạo nên vị đậm đà, thơm ngon. Bánh bèo Quảng Bình thường được ăn kèm với nước chấm từ nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt.