Nguyên liệu 2 kg thịt ba rọi 10 quả trứng gà 1 lít nước dừa Giấm Nước cốt chanh Tỏi, ớt Đường phèn Gia vị: đường, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt Các bước nấu thịt kho tàu Bước 1: Làm nước hàng Cho đường vào chảo đun sôi cùng một chút dầu ăn, đảo đều đến khi đường ngả màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 30ml nước đủ để kho thịt. làm nước hàng kho thịt kho tàu Nước hàng làm màu sắc của nổi thịt kho tàu bắt mắt hơn (Ảnh: Internet) Bước 2: Sơ chế nguyên liệu Chà xát thịt với muối để khử đi mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh. Cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ từ 3 – 4 cm. thái thịt thành nhiều miếng nhỏ Cắt thịt thành nhiều miếng nhỏ (Ảnh: Internet) Tỏi, ớt băm nhuyễn Bắc nồi nước lên bếp, cho trứng vào luộc, khi trứng chín, vớt ra ngâm với nước lạnh và bóc vỏ. Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc vỏ bạn có thể đem trứng chiên vàng sơ để tăng độ dai giòn. Bước 3: Ướp thịt Cho thịt đã cắt vào một thau bự, ướp cùng tỏi ớt băm nhuyễn, 70gr đường, 15gr hạt nêm, 10gr muối, 40ml nước mắm, 10ml nước cốt chanh, 20gr nước hàng, 5gr tiêu xay, 5gr bột ngọt. ướp thịt kho tàu Ướp thịt heo với tỏi ớt và các gia vị (Ảnh: Internet) Đảo đều trong vòng 5 phút sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, ướp qua đêm cho ngấm gia vị. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ướp từ 1 – 2 tiếng. Bước 4: Nấu thịt kho tàu Cho chảo dầu nóng lên bếp, phi thơm tỏi, cho thịt vào xào qua để thịt săn lại, sau đó cho tiếp 1 lít nước dừa và 1.8 lít nước lọc. Nêm 20gr đường phèn, 5gr muối, 50gr nước mắm, 10gr nước màu vào nồi thịt kho. kho thịt kho tàu với nước dừa Kho thịt với nước dừa làm món thịt kho ngọt hơn (Ảnh: Internet) Cho tiếp trứng gà vào nồi, mở lửa lớn để sôi thật to, liên tục vớt sạch bọt. Sau đó vặn lửa nhỏ cho sôi liu riu trong 3 tiếng. Tắt bếp, trình bày ra tô, ăn kèm với cơm nóng hoặc dưa muối đều ngon.